lundi 24 avril 2017

Tiramisu exotique #vegan #sansgluten

 

 Bonsoir les ami(e)s,

Ce week-end je me suis rendue au VeggieWorld qui avait lieu à paris. J'ai passé un agréable moment, riche en partage, en découverte et en émotion! En effet, j'ai eu la chance de cuisiner en direct avec mon adorable binôme Lili (Au verta vec Lili), que je ne présente plus... Vous étiez plus de 200 personnes à être venues nous soutenir et je vous remercie vivement d'avoir partagé ce moment avec nous!! 

Pour cette démonstration culinaire, nous avions voulu queluque chose de gourmand et "healthy". Nous avons tout de suite pensé à un tiramisu exotique. Et je crois que vous avez toutes et tous appréciés ce dessert fruité et délicieusement parfumé au rhum à la coco!! ;) 

Je ne vous en dis pas plus, je suis sûre que vous etes tous impatients de (re) découvrir cette délicieuse recette végétale et sans gluten! ;)

 

tiramisu exotique vegan et sans gluten veggieworld 3

 

{Pour la génoise}

- 150 g de chair de banane (soit 1 belle banane)

- 15 g de noix de coco râpée (ou farine de coco)

- 60 g de farine de millet jaune

- 40 g de farine de riz complet

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou sirop d’érable)

- 4 cuillères à soupe de lait végétal (amande pour moi)

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

- 1 pincée de muscade (facultatif)

- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya

 

{Pour la crème}

- 15 cl de lait végétal (amande pour moi)

- 1 1/2 cuillère à café d’agar-agar

- 240 g de tofu ferme nature

- 20 cl de crème de coco

- 4 gouttes d’extrait de vanille (ou une cuillère à café de vanille liquide)

- 30 g de sucre de coco

 

{Pour la garniture}

- 1 ananas

- 1 cuillère à café d'huile de coco

- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou sirop d'érable)

 

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1. Préparation de la génoise : Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Éplucher et couper la banane en morceaux. La mixer avec le reste des ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Huiler un moule à gâteau. verser la pâte et enfourner pour 10 minutes (plus selon les fours). Laisser refroidir.

 

4. Préparation de la crème : Mixer le tofu coupé en morceaux avec la crème de coco, la vanille et le sucre. 

5. Dans une petite casserole, porter à ébullition 30 secondes le lait végétal avec l'agar-agar. 

6. verser le mélange chaud dans le mixeur avec le tofu (déjà mixé), puis mixer à nouveau. 

7. Vous pouvez placer la crème au réfrigérateur pour quelle soit plus ferme.

 

8. Dans une poêle chauffée avec l'huile de coco, faire revenir l'ananas coupé en brunoise quelques minutes. Ajouter ensuite le sirop d'agave, la vanille et le rhum. Prolonger la cuisson de quelques minutes afin que l'ananas soit légèrement cuit.

 

9. Montage du tiramisu : Sur la génoise refroidie, placer la brunoise d'ananas, puis verser par dessus la crème. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir. Ou si vous opter pour des verrines, vous pourrez déguster dans la foulée le tiramisu, la crème sera toutefois plus liquide! ;)

 

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jeudi 20 avril 2017

Tartinade de petits pois au moringa #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Un petit air de printemps trotte dans ma cuisine... Il fait beau (et froiiiiid!! grrr...), et l'envie d'une petite tartinade s'est faite sentir. Pas de grande cuisine, mais une tartinade que l'on aura plaisir à retrouver sur sa table. Elle plaît grâce à sa couleur verte et est assez consistante due à la présence de petits pois!

Oui, je sais le petit pois est souvent boudé. on a tous (je pense) ce vilain souvenir des petits pois verts fluos, trop durs et sans goût que l'on nous servait à la cantine... Mais ce n'est pas une raison pour abandonner l'idée de le cuisiner... D'autant plus qu'il est riche en protéines et en fibres. Ce serait vraiment dommage de passer à côté! ;)

Pour les plus récalcitrants, je vous annonce que vous pouvez franchement tester cette recette. Elle vous fera vite oublier vos déconvenues scolaires... En effet, la tartinade se veut douce et onctueuse, notamment par la présence de purée d'amandes que vous pouvez aisément replacer par de la purée de noix de cajou. Un peu d'ail pour la relever et aussi du moringa, parce que je suis fan depuis que je l'ai découverte! Bien sûr, cette petite poudre magique et totalement facultative, mais si vous en avez, n'héésitez pas, ça accentuera les bienfaits de votre tartinade et en terme de goût, elle ne modifie que très légèrement la recette.

Je pense donc que vous êtes maintenant paré pour déguster à nouveau des petits pois! :)

Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*

  

tartinade petits pois moringa vegan

 

{Pour 1 bol}

- 400 g de petits pois frais écossés (soit environ 800 g)

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande

- 1/2 jus de citron

- 1 cuillère à café de moringa en poudre

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- sel

- poivre

 

tartinade petits pois moringa vegan 1

 

1. Écosser les petits pois et les cuire 08 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

2. Rincer les petits pois sous l'eau froide et les placer dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

3. Rectifier l'assaisonnement et servir frais avec un peu de graines de sésame et d'herbes fraîches (persil plat pour moi).

 

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mardi 18 avril 2017

Nuggets de tofu au curry #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je fais attention à mon alimentation, mais il m'arrive parfois d'avoir envie de plus de "cracra" dans mon assiette... Et aujourd'hui je me suis lancée dans la préparation de savoruerux nuggets au curry. Rapide à préparer, et plein de saveur, il n'en fallait pas plus pour me combler de joie!! ;)

Servis avec une petite sauce (yaourt de soja avec quelques herbes fraîches) et une petite salade, finalement, mon plat "sain" n'est pas très loin! ;) Quoiqu'il en soit plutôt que de me frustrer, je préfère restée à l'écoute de mon corps...

En moins de 15 minutes j'ai préparé et cuit mes jolies "pépites" (traduction du mot "nugget" en français).

Bien sûr, c'est une recette a adopter également lors d'un apéritif entre amis et un repas rêvé pour des enfants voir des ados!! :)

Alors si vous êtes tentés, je ne vous en dis pas plus et vous laisse lire la recette...

 

nuggets tofu au curry

 

{Pour 18-20 petits nuggets}

- 280 g de tofu au curry

- 20 g de chapelure

- 4 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillères à café de coriandre moulue

- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

- 5 cuillères à soupe d'eau minérale ou filtrée

- 1 pincée de sel

 

nuggets tofu curry

 

1.Détailler le tofu en petits rectangles (environ 3cm x 2cm)

2. Dans un premier bol, mélanger l’eau. Dans un second bol, verser la farine.

3. Dans un troisième bol, mélanger la chapelure, le sel, le curcuma, l’ail et la coriandre.

4. Tremper les morceaux de tofu dans le premier bol d'eau, puis dans la farine et enfin dans la chapelure (bien enrober de chapelure).

5. Faire chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle (environ 1 1/2 cm d'huile) , puis faire dorer les nuggets quelques minutes de chaque côté.

 

nuggets tofu au curry vegan

 

 

 

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vendredi 14 avril 2017

Chocolats cru de Pâques au caramel de dattes #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

 

Pâques arrive trèèèès vite, et il n'était pas question que je ne réalise pas mes chocolats cette année. D'autant plus que ma fille adore le chocolat, même cru! Les chocolats de cette année seront donc cru et fourrés au caramel, mais pas n'importe quel caramel! Un caramel de dattes, sans sucres ajoutés. ce qui me permet d'obtenir de délicieux petits chocolats riches en saveurs, mais peu sucrés et donc bien meilleurs pour la santé que ceux achetés dans le commerce! ;) 

D'ailleurs, si vous ne connaissez pas bien le chocolat cru, sachez qu'il est très bénéfique pour la santé. En effet, pour ne scité que quelques-uns de ses bienfaits, sachez qu'il contient du magnésium, du fer, de la vitamine C, des anti-oxydants et de l'andamine (qui rend euphorique, heureux)... bien sûr il faut savoir aussi qu'il est assez cher à l'achat. mais une fois que vous l'aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer! Je l'utilise depuis 2015 maintenant et je l'adoooooore! En chocolat chaud, dans des muffins, cakes, pour saupoudrer mes glaces, yaourts... :) 

Mais sachant que c'est aussi une denrée rare, mieux vaut l'utiliser avec parcimonie, et le déguster doucement, à l'instar de ces petits chocolats de Pâques!! ;) 

 

chocolat cru pâques caramel datte vegan 3

 

 

{Pour une vingtaine de chocolats}

{Pour les coques en chocolat}

- 30 g de cacao cru en poudre

- 20 g de sucre de coco

- 12 g de beurre de cacao Keimling

-  15 g d'huile de coco

- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya

 

{Pour la garniture}

- un pot de caramel de dattes

 

chocolat cru pâques caramel datte vegan 4

 

1. Préparation des coques en chocolats : Dans un blender, mixer le sucre de coco, jusqu'à obtenir un sucre glace.

2. Râper le beurre de cacao, afin qu'il fonde de façon homogène.

3. Placer tous les ingrédients dans un saladier supportant la chaleur et placer au bain-marie.

4. Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre culinaire, afin que celle-ci n'excède pas 50°C.

5. Stopper la cuisson en plaçant les 2/3 de la préparation dans un saladier, placé sur un lit de glaçons. Remuer constamment, quand la température est descendu jusqu'à 27-29°C, ajouter les 1/3 restant. la température va alors remontée doucement. Quand elle atteint les 31°C, votre chocolat est prêt. Vous pouvez alors le verser dans vos moules. Retirer l'excédent, afin de former une joli coque. Placer au frais 15 minutes.

6. A la sortie du réfrigérateur, placer du caramel de dattes au milieu des coques. Replacer au frais 10 minutes.

7. Sortir les chocolats, recouvrir de chocolat fondu restant, puis placer une dernière fois au frais afin que les chocolats durcissent. Il faut compter environ 1 heure, mais vous pouvez les laisser davantage afin qu'ils soient bien pris.

8. Démouler délicatement, puis placer les chocolats au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Ils se conservent assez longtemps.

 

 

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mercredi 12 avril 2017

Caramel de dattes #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

J'avais envie de partager avec vous mon addiction du moment... Un caramel, mais un caramel ultra sain, rapide, inratable et sans sucre!! Oui, oui, sans sucre! Et ce grâce aux dattes, l'unique ingrédient de cette merveille! 

Bien sûr, je ne suis pas la première à réaliser cette recette, mais je me suis dis que peut-être certains d'entre vous ne la connaissez pas, ou alors n'avez pas envie de la tenter de peur d'être déçu! Alors pour le coup je vous conseille, recommande même vivement cette recette. Une pure "miamerie". Quand j'en fais j'ai du mal à résister à la tentation de prendre le pot et d'aller le dévorer tranquillou sur mon canapé...

Pour l'instant j'arrive à garder ce caramel 3-4 jours. Mais qu'en sera-t-il pour vous?! ha ha ha... 

J'ai choisi de la faire assez épais, un peu comme une pâte à tartiner, afin de l'uitliser pour mon petit déj. mais il m'arrive aussi de le faire beaucoup plus liquide afin de l'utiliser comme nappage pour les gâteaux, glaces, yaourt... Donc la quantité d'eau utilisée pour la recette est donnée à titre indicatif, vous l'ajusterez selon la consistance que vous voulez donner à votre pâte : plus ou moins épaisse!! ;)

Aussi, j'aime y ajouter un peu de vanille, mais parfois j'ajoute une touche de fleur de sel, tout aussi addictif et selon aussi la façon dont je souhaite l'utiliser (sur des crêpes par exemple!)... A vous de jouer selon vos humeurs et envies! ;) 

 

caramel de dattes vegan

 

{Pour un pot type pot de confiture}

- 200 g de dattes dénoyautées

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco désodorisée

- 8-10 cl d'eau minérale

 

caramel dattes vegan

 

1. Placer vos dattes dans un bol, les recouvrir d'eau chaude et les laisser réhydrater pendant 10 à 15 minutes.

2. Égoutter les dattes, les placer dans le bol du mixeur et les mixer avec le reste des ingrédients et l'eau selon la consistance que vous souhaitez. Vous pouvez encore augmenter la quantité d'eau afin d'obtenir un véritable caramel liquide.

3. Verser la pâte obtenue dans un pot hermétique et conserver au frais.

 

 

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lundi 10 avril 2017

Spaghetti au pesto {pistaches, basilic & citron} #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Aujourd'hui je n'ai pas l'intention de faire de cet article un grand billet de cuisine. Loin de là. mais j'avais très envie de partager avec vous une recette rapide et saine à réaliser, pour toutes les occasions : quand on est pressé, qu'on ne sait pas spécialement quoi faire à manger, parce qu'on a des invités et qu'on souhaiterait les surprendre à l'apéritif... 

Bref, l'article du jour parle d'une recette rapide, facile et saine : un pesto de pistaches.

Des pistaches non salées, du basilic frais, du citron et de l'huile d'olive vierge. Un peu de sel et de poivre et c'est tout!

 

Alors je vous entend déjà me dire : une recette saine avec autant d'huile d'olive? oui, ma bonne dame! Oui mon bon monsieur! 

En effet, lorsque l’huile d’olive est vierge, elle est riche en polyphénols précieux, indicateurs d’antioxydants qui sont les principaux responsables des effets positifs de l’huile d’olive sur la santé. Bien sûr, il ne s'agit pas d'en consommer à outrance! Par exemple dans la recette du jour, j'utilise environ 7 cl d'huile d'olive, mais vous n'allez pas consommer le pot en une seule fois. D'ailleurs, si il s'agit de marier ce pesto à des pâtes, 2 cuillères à soupes suffisent. Donc pas de panique.

Et il faut savoir que cette recette se veut saine aussi par la présence des pistaches. En effet, la pistache est un aliment naturellement exempt de cholestérol et de sodium. Une portion ne contient que 13 g de graisses, majoritairement composés d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. De plus, la pistache est riche en fibres, en vitamine B6 (qui permet de lutter contre la fatigue), en vitamine B2 mais aussi en zinc et en magnésium. Il serait dommage de ne pas en consommer davantage.

D'ailleurs vous pouvez opter pour une portion que vous glisserez dans votre sac pour un petit encas sain.

Et si vous ne savez pas comment les cuisiner, opter pour ce pesto! ;) 

Une texture épaisse qui remplace aisément une sauce dans un plat de pâtes et un goût subtil de pistaches. Bien sûr, vous pouvez aussi y ajouter une petite gousse d'ail, pour une sauce un peu plus "relevé". J'ai testé les 2 et c'est très bon! A vous de voir quelle version vous préférez! ;) 

J'ai également choisi du basilic (riche en vitamine K), mais vous pouvez aussi réaliser le pesto avec de la coriandre ou encore du persil. 

Pour un plat rapide, j'aime le servir avec des pâtes, mais vous pouvez aussi le présenter à l'apéritif avec des petits toasts ou encore en version plus gourmandes (mais moins saines) ; des feuilletés au pesto de pistaches! ;)

 

spaghetti pesto pistache citron basilic vegan 1

 

{Pour un pot}

     - 100 g de pistaches décortiquées (non salées) American Pistachios

     - le jus d'un citron jaune bio

     - 7 cl d'huile d'olive Edelices

     - une poignée de feuilles de basilic frais         

     - sel, poivre    

 

spaghetti pesto pistache citron basilic vegan

 

1. Presser le jus du citron. Réserver. (si vous voulez une touche un peu plus acidulée, vous pouvez y ajouter un peu de zeste de votre citron). 

2. Dans le bol du blendeur, mixer grossièrement les pistaches. Puis ajouter le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulu. Avec plus ou moins d'huile d'olive, selon la consistance désirée, et/ou un peu d'eau. 

Et voilà, c'est prêt!!!  Un vrai jeu d'enfant, n'est-ce pas?! ;)

3. Déguster sans tarder en tapenade pour l'apéritif, en accompagnement d'un plat de pâtes, en feuilletés...

 

 

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vendredi 7 avril 2017

Fondant {chocolat & coco} #vegan #sansgluten

 Bonjour les ami(e)s,

Un peu de gourmandise en cette fin de semaine, ça ne fera de mal à personne, hein?!

Oui, j'ai eu une furieuse envie de chocolat... Mais je n'avais pas envie de quelque chose de compliqué. Alors l'idée d'un fondant au chocolat s'est faite naturellement. un peu de chocolat fondu mélangé avec un peu de lait et de farine et hop... 15 minutes au four, et voilà le résultat :  un gâteau sans sucre ajouté, donc très très peu sucré (sucre présnet dans mon chocolat), intense en goût de chocolat et légèrement parfumé à la coco. Il ne m'en fallait pas  plus pour partager avec vous cette petite douceur...

Bien sûr, vous pouvez modifier la recette, en choisissant un chocolat moins fort si vous n'aimez pas trop, vous pouvez aussi opter par une autre farine (avec ou sans gluten : farine de riz, de blé, quinoa...) et pour le lait, vous pouvez choisir tout autre lait végétal, mais en veillant à ce qu'il soit dense. Si ce n'est pas le cas, choisissez une crème d'amande, de soja, de riz ou encore d'avoine! ;) 

Aussi, comme je le disais précédemment, je n'ai pas mis de sucre. je ne suis pas très bec sucré à la base. mais si vous l'êtes, ajoutez 2 cuillères àsoupe de sucre complet avec votre farine. 

Je crois que tout est dit... pour ma part, je file déguster ma petite gourmandise! Une envie de chocolat, ça n'attend pas!! ;)  

 

fondant choco coco vegan

  

{Pour 2 personnes}

- 60 g de farine de coco

- 120 g de chocolat noir (pâtissier ou non) + 2 carrés de chocolat

- 1 pincée de sel (sel rose de l'Himalaya pour moi)

- ½ cuillère à café de vanille liquide

- 4 cuillères à soupe d'huile de coco

- 90 g de lait de coco

 

fondant choco coco vegan 1

 

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile de coco.

2. Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients (sauf les 2 carrés de chocolat).

3. Verser dans le saladier le chocolat fondu, mélanger bien.

4. Huiler les cercles à pâtisserie. Verser la préparation dans les moules. Incorporer un carré de chocolat au centre de chaque moule.

5. Enfourner pour 15 minutes à 180°C (th.6).

 

 

 

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mercredi 5 avril 2017

Tempeh laqué {à l'ail & au gingembre} #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Même quand on est pressé, on peut cuisiner rapidement à l'instar de ce plat, prêt en 15 minutes environ. Un plat plein de saveurs qui plus est! ;) 

J'ai choisi du tempeh, mais vous pouvez aussi opter pour du tofu (nature ou autre), ou encore du seitan. 

Pour la sauce, il s'agit d'un mélange de sauce soja, de vinaigre de riz et de sirop d'érable. Pour la petite touche exotique, j'ai ajouté du gingembre, parce que j'adore ça! C'est tellement bon et puis il est antioxydant. D'ailleurs l'ai aussi, et quand on les combine, on peut ainsi décupler leurs bienfaits, alors pourquoi s'en priver? 

Bien sûr, si vous n'aimez pas, ne choisissez qu'un seul des 2 ingrédients, par contre si vous aimez les 2, vous allez vous régaler. D'autant plus que, comme je le disais au début de cet article, ce plat est rapide à préparer! ;)

Aussi, je n'ai utilisé que 100 g de tempeh pour un repas léger, mais si vous avez faim, n'hésitez pas à utiliser 100 g par personne!! 

 

tempah laqué ail et gingembre vegan 1

 

{Pour 2 personnes}

- 100 g de tempeh

- 1 gousse d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- sel

- poivre

 

tempah laqué ail et gingembre vegan

 

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja et le sirop d'érable. Ajouter la gousse d'ail pressée et le gingembre râpé. Rectifier l'assaisonnement.

2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir le tempeh coupé en dés pendant 2 minutes.

3. Verser la sauce et laisser mijoter, puis quand la sauce devient épaisse, mélanger assez souvent les dés de tempeh pour bien les enrober. Laisser réduire complétement la sauce afin qu'elle laque bien le tempeh.

4. Servir chaud avec quelques graines de sésame blanc.

 

 

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lundi 3 avril 2017

Soupe crue {carottes & poivron} #vegan

 

 Bonsoir les ami(e)s,

L'hiver étant maintenant terminé, je ne dis toujours pas non a une petite soupe! Une soupe oui, mais vu qu'il fait beau, je vous la sert crue, cela vous convient?

Alors certains vont me dire "bah, oui,mais si c'est crue c'est un gaspacho", ils auraient raison, mais dans ce cas il s'agit d'une recette de velouté servi cru mais chaud! Enfin... Chaud, n'exagérons rien, on va dire plutôt servi à température... 

Je vous explique : j'ai mixé des légumes frais et crus, en ajoutant un peu d'eau chaude avec un épaississant et quelques épices. C'est tout! Mais comme il y a de l'eau chaude, ce n'est plus un gaspacho mais bien un velouté! ;) 

Aussi j'espère que, tout comme moi, vous serez charmé par la recette, car elle est très simple et très rapide à réaliser, mais surtout elle garde le maximum des nutriments des légumes utilisés. bien sûr, veillez à les prendre bio! 

Ce n'est pas la première fois que j'en réalise, et même pendant l'hiver il m'arrive d'en faire. L'association de la carotte et du poivron dans une soupe est une première pour moi, mais j'en suis satisfaite, surtout quand je vois la couleur dans mon bol! On dirait du soleil, vous ne trouvez pas?! 

A votre tour maintenant d'essayer! Lancez-vous, vous ne le regretterez pas et votre corps vous dira merci!! :)  

 

velouté cru carottes poivron vegan 1

 

 

{Pour 2 personnes}

- 250 g de carottes

- 1/2 poivron (orange pour moi)

- 1 petite gousse d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

- 15 cl d'eau chaude (mais non bouillante)

- 2 cuillères à soupe bombées de purée d'amandes

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix (ou olive)

- sel rose de l'Himalaya 

- poivre

 

velouté cru carottes poivron vegan

 

1. Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

2. Laver, épépiner et couper le poivron en morceaux. 

3. Éplucher et dégermer la gousse d'ail. l'émincer finement.

3. Placer le poivron, les carottes avec le reste des ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Vous pouvez bien sûr, augmenter le volume d'eau selon la consistance désirée.

4. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement. 

 

 

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