Velouté de pâtisson au curry & gingembre
Brrr... Je ne sais pas chez vous, mais ici le temps c'est sacrément refroidi!! Il y a du soleil, mais le vent est vraiment froid! Et donc pour palier à ce froid, quoi de mieux qu'un bon velouté pour se réchauffer?! ;)
Pour ma part, c'était la première fois que je cuisinais du pâtisson, et je n'ai pas été déçue. En même temps, vous me direz : avec les soupes on est jamais vraiment déçu!! Un panier de légumes, un peu d'épices et le tour est joué!! ^^
Pour 2 personnes :
- 1 pâtisson
- 2 grosses pommes de terre
- 1 échalote
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel, poivre
1. Peler le pâtisson (l'étape la plus dure de la recette, mes petits bras s'en souviennent encore!! ^^), retirer les graines puis le couper en dés.
2. Peler et hâcher l'échalote.
3. Peler les pommes de terre et les couper en dés.
4. Dans une casserole, faire chauffer l'huile, puis ajouter l'échalote. Qaund elle devient translucide, ajouter les pommes de terre, puis le pâtisson. Laisser dorer le tout quelques minutes à feu doux.
5. Mouiller à hauteur des légumes, puis ajouter le cube de bouillon, le curry et le gingembre. Laisser cuire le tout pendant une trentaine de minutes environ.
6. Mixer e tout pour obtenir un velouté (pour ma part, je n'ai pas mis toute l'eau de cuisson, afin que le velouté soit un peu épais).
7. Saler, poivrer et servir sans attendre, avec un filet de crème fraîche.
Biscotti au potiron et à la cannelle
Pour 15 biscotti environ :
- 80 g de purée de potiron
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de sucre de canne blond
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
Pour le glaçage :
- chocolat pâtissier
- cerneaux de noix, noisettes...
1. Pour la pâte à biscotti : Réaliser une purée de potiron maison ou prendre une purée surgelée. Pour ma part, je l'ai faite maison!! ^^
2. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, de manière à obtenir une boule de pâte non collante. Si besoin, ajouter un peu de farine. Former un boudin et disposer sur une plaque allant au four.
3. Cuire pendant 20 minutes à 180 °C (th.6).
4. Sortir du four et couper délicatement en tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ. Placer les tranches obtenues sur une plaque allant au four et enfourner de nouveau 25 minutes environ, à 160°C (th.5). Quand les biscuits sont cuit, les laisser à l'intérieur du four jusqu'à ce qu'il refroidisse.
5. Facultatif : réaliser le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper l'extrémité des biscotti. Puis ajouter les morceaux de noix sur le dessus. Laisser refroidir, puis déguster!! ^^
Cupcakes au chocolat {spécial Halloween}
Halloween approche à grands pas... Il est vrai que j'ai déjà réalisé quelques recettes à base de potiron, légume incontournable de cette fête, mais il fallait aussi que je propose quelque chose de plus représentatif! Je me suis pas mal creusée la tête, et puis finalement je me suis lancée dans la réalisation de petites chauve-souris!! Elles sont pas mimis?! ;)
Pour 6 gros cupcakes :
- 50 g de cassonade
- 100 g de chocolat pâtissier
- 3 blanc d'oeufs
- 50 g de farine
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de 4 épices
Pour le glaçage :
- 60 g de beurre
- 120 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- colorant et sucre semoule orange
Pour les biscuits ailes de chauve-souris :
- 60 grammes de beurre mou
- 50 grammes de sucre
- 110 grammes de farine
- 1 petit oeuf entier
- 15 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillères à café de cannelle
1. Préparer les biscuits : Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Incorporer l’oeuf et mélanger. Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure et la cannelle. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Ajouter éventuellement un peu de farine. La pâte sera un peu molle. La filmer et la placer au frais pendant une trentaine de minutes environ.
3. Etaler la pâte sur un plan de travil fariné. Découper les formes à l'emporte-pièce.
4. Enfourner pour 25 minutes à 180°C (th.6). Laisser refroidir à la sortie du four.
5. Préparer les cupcakes : Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la poudre d'amandes.
6. Ajouter le chocolat fondu (au bain-marie) et les blancs d'oeufs légèrmement fouettés à la fourchette. Bien mélanger la préparation.
7. Verser la préparation dans les moules à muffins au 2/3.
8. Enfourner pour 20 - 25 minutes à à 170°C (th.5/6). Laisser refroidir.
9. Préparer le topping : Mélanger lau batteur le beurre, le mascarpone, le sucre glace et le colorant. Réserver au frais.
10. Monter les cupcakes : Insérer deux biscuits en forme d'ailes de chaque côté des muffins (prévoir une entaille, ce sera plus facile).
11. Déposer le topping par dessus afin de recouvrir les ailes et le dessus du cupcake.
12. Ajouter les yeux, les dents, le nez et les oreilles. (pour les oreilles, j'ai utilisé des pignons de pin que j'ai rtrempé dans le chocolat).
13. Recouvrir de sucre coloré. Tapoter pour en retirer l'excédent
Et voilà, les jolis cupcakes chauve-souris sont prêt à être dévorer pour fêter Halloween comme il se doit!! ;)
Avec cette petite recette, je participe au concours d'Halloween organisé par le site de Cuisine AZ.
HAPPY HALLOWEEN ^^
Pancake au potiron {et sa spirale au sirop d'érable}
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
- 2 cuillères à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 25 cl de lait
- 80 g de purée de potiron
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- 2 oeufs
Pour le tourbillon au sirop d'érable :
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 50 g de sucre de canne blond
- 1 cuillère à café de cannelle
1. Pour la pâte : Réaliser une purée de potiron maison ou prendre une purée surgelée. Pour ma part, je l'ai faite maison!! ^^ (d'ailleurs il y a encore quelques recettes à base de purée de potiron qui vont arrivées sur le blog!!).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, la cannelle et les 4 épices.
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait, la citrouille, l'huile et les jaunes d'oeufs.
4. Ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que tout combiné. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus. Laisser reposer 10 minutes.
5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le beurre mou, le sirop d'érable, la cassonade et la cannelle. Verser la garniture dans un petit sac congélation. Couper le coin du sac. Réserver.la cannelle de remplissage au-dessus de la pâte à crêpes dans un tourbillon.
6. Dans une poêle chaude et huilée, verser des petits louches de pâte pour former les pancakes. Former alors une spirale de sirop d'érable sur le dessus. Quand de petites bulles d'air explosent à la surface, retourner le pancake et poursuivre quelques instants la cuisson.
7. Déguster les pancakes avec un peu de sirop d'érable, de crème fouettée, de miel...
Confiture de tomates vertes {Green Zebra} à la vanille
Il y a quelques jours, une de mes chères collègues m'a lancé un défi : réaliser des recettes originales avec des tomates anciennes. J'ai volontiers accepté et j'ai donc reçu de sa part 6 sortes de tomates (Noire de Crimée, tomates Ananas, Green Zebra, la Cornue des Andes, la Rose de Berne et la Garden peach). De quoi me régaler avec tous ces goûts!! ^^
Donc pour commencer aujourd'hui, je vous livre la recette réalisée avec les Green Zebra, qui comme sont nom l'indique, sont vertes!! Je me suis donc tournée vers la réalisation d'une confiture. C'était la première fois que je faisais de la confiture de tomates et c'était également la première fois que j'en dégustai. Je n'ai donc pas de point de comparaison, mais selon mes collègues, elle était "très bonne"... ce qui me laisse dire que je me suis bien débrouiller! ;)
Pour 1 petit pot de confiture :
1. Laver puis enlever le pédoncule des tomates. Les couper en petits dés.
2. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'huile d'olive, ajouter les tomates, la cassonade et la vanille. Cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen. Le tout doit devenir sirupeux (si ce n'est pas le cas, poursuivre encore un peu la cuisson).
3. Mixer le tout, puis verser dans le pot. Fermer et laisser refroidir.
BONNE DEGUSTATION ^^
Moelleux au chocolat aux oursons guimauve
Coucou tout le monde!! ^^ J'ai dû m'absenter une petite semaine, et pour palier à cette absence, je reviens avec un délicieux gâteau au chocolat terriblement réconfortant avec ses petits oursons guimauves! Un régal pour les petits et les grands qui nous ramène directement en enfance!! ;)
Accompagné d'un bon chocolat chaud et c'est parfait! Allez, je vous livre la recette sans plus tarder :
{Pour 6-8 personnes}
- 150 g de chocolat
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- environ 16 oursons guimauve
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Préchauffer le four à 160°C (th.5).
3. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger à nouveau.
5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.
6. Incorporer une dizaine d'oursons guimauve coupés en deux.
7. Verser le tout dans le moule à gâteau. Enfourner 20 à 25 minutes (à adapter selon votre four!!).
8. Laisser tiédir. Saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques oursons guimauves.
9. DEGUSTER et laisser cette délicieuse odeur d'enfance vous envahir!! ^^
