Un velouté d'asperges
Par ce temps, vous prendrez bien un peu de soupe pour vous réchauffer?! ^^
- 500 g d'asperges (en boîte)
- 1 l de bouillon de légumes
- 25 g de beurre
- 1 à 2 bonnes cuillères à soupe de farine
- sel, poivre
- croûtons
1. Porter à ébullition 1 litre d'eau avec le bouillon de légumes.
2. Rincer les asperges.
3. Les plonger dans le bouillon quelques minutes. Mixer le tout, puis passer au chinois pour
retirer les filaments restants.
4. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger bien.
5. Ajouter la soupe petit à petit en remuant bien, pour éviter les grumeaux. Faire chauffer, jusqu'à ce que la mélange épaississe.
6. Saler et poivrer. Servir le velouté avec des petits croûtons de pain, des copeaux de parmesan et saupoudrer d'un peu de paprika.
Un café qui m'a rendu "BABA"
On continue encore dans la lignée des desserts à proposer pour les fêtes de fin d'année. Je n'ai pas voulu réaliser un baba traditionnel au rhum, mais au café! C'est un dessert parfait pour terminer un bon repas. Je ne bois pas de café, j'ai donc trouver ici une petite alternative... ^^
- 60 g de farine
- 25 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 cl de café
- 5 cl de rhum
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.
3. Battre les blancs en neige. Les mélanger délicatement à la pâte.
4. Verser la pâte dans des petits moules individuels.
5. Enfourner et laisser cuire 25-30 minutes. Démouler aussitôt.
6. Faire un bon café. Ajouter le rhum, ou tout autre alcool (ou rien!!). En imbiber le baba jusqu'à complète absorbtion.
7. Servir avec de la chantilly. Moi j'ai fais une petite crème au café que j'avais déjà utiliser pour des petits biscuits ici. Il vous faut 100 g de beurre, 150 g de sucre glace et 3 à 4 cuillères à café de beurre. Bien malnger. mettre dans une poche à douille et le tour est joué!! ^^
Parmentier de crabe épicé
Il fait froid, très froid... alors une bonne soupe ce n'est pas de refus, mais un petit parmentier c'est pas mal non plus, hein?! ^^
- 6-8 pommes de terre
- 1 boîte de miettes de crabe
- 1 peu de lait et une grosse noix de beurre
- une bonne pincée de piment d'espelette
- ciboulette
- fromage râpé
- sel, poivre
1. Préparer la purée : et oui, la purée maison c'est quand même meilleure, même si on est pressé!! Laver, éplucher et couper en gros cubes les pommes de terre. Les cuire dans une grande casserole d'eau salée, 20 minutes environ.
2. Égoutter les pommes de terre. Les passer au presse-purée. Ajouter un peu de lait et le beurre. Bien mélanger et assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de piment.
3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4. Dans un saladier, mélanger la chair de crabe égouttée. Saler, poivrer, ajouter le piment et la ciboulette.
5. Dans un plat allant au four, déposer la moitié de la purée en couche, puis déposer la chair de crabe et enfin le reste de la purée. Recouvrir de fromage râpé.
6. Enfourner et cuire environ 20 minutes.
Tarte brocoli-jambon-chèvre
Allez je me lance, c'est la première fois que je cuisine le brocolis. ^^
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- un fromage de chèvre, type chavroux
- fromage râpé
- une tête de brocolis
- sel, poivre
1. Cuire le brocoli au cuit-vapeur pendant 15 minutes environ.
2. Battres les oeufs avec la crème fraîche et le chavroux. Saler et poivrer.
3. Foncer un moule à tarte. Recouvrir de têtes de brocoli.
5. Verser la préparation au chavroux. Recouvrir de fromage râpé.
6. Cuire environ 35 minutes à 200°C (th.7/8), en surveillant la cuisson.
Pain d'épices ultra moelleux
Noël approche à grand pas, et qui dit Noël dit... PAIN D'EPICES!! ^^ Un pain d'épices moelleux à souhait!! Mmm...
Pour le pain d'épices :
- 150 g de farine
- 100 g de cassonade
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1/2 sachet de levure
- 12 cl de lait
- 1 oeuf
- mélange de 4 épices + cannelle
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 1 citron
- 50 g de mascarpone
- 50 g de beurre
- 200 g de sucre glace
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Faire fondre à feu doux le beurre et le miel dans une casserole.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les épices et le sel. Ajouter le beurre, l'oeuf et le lait.
4. Verser dans un moule à cake. Enfourner pour 50 minutes environ.
5. Préparer le glaçage : zester le citron. Mélanger le zeste et le jus du citron avec le beurre, le mascarpone et le sucre glace. Mélanger au batteur pour plus de simplicité.
6. Recouvrir le pain d'épices du glaçage. C'est prêt, vous pouvez déguster!! ^^
« Je participe au concours SAVEURS des plaisirs gourmands : http://www.salon-saveurs.com»
tablette de chocolat maison au lemon curd ^^
Pour avoir déjà réaliser une tablette de chocolat maison et l'avoir DE-GUS-TER avec bonheur, je recommence aujourd'hui... ^^ Simple, rapide et toujours gourmand!!
- 100 g de chocolat noir
- du lemon curd allégé
1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
2. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner la tablette d'une fiche couche de chocolat.
3. Remplir les alvéoles de chocolat. Réserver le reste de chocolat fondu.
4. Faire durcir la tablette au frigo.
5. Répartir le lemon curd sur cette première couche de chocolat. Recouvrir de chocolat, préalablement réchauffé.
6. Réserver au frais. Compter environ 2 heures avant de démouler.
nouilles chinoises épicées à l'ananas
Pour un petit dîner vite fait, bien fait et exotique qui fait voyager...
- 200 g de nouilles asiatiques
- 1/2 ananas
- 1/2 poivron vert
- ail
- 1/2 citron vert
- sel, poivre
- piment d'espelette
- gingembre
- huile d'olive
1. Faire revenir l'ananas et le poivron coupés en dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, environ 5 minutes.
2. Assaisonner d'ail, de sel, de poivre, de piment d'espelette et de gingembre.
3. Cuire les nouilles chinoises. Les mélanger avec l'ananas et le poivron. Ajuster l'assaisonnement à votre façon!!
4. Arroser de jus du citron et servir, un régal!! ^^.
Minis tartelettes façon pomme d'amour
Et oui, je suis allée faire mes courses et je n'ai pas pu résister à l'envie de m'acheter des carambar®. Et attention pas n'importe quels carambars®! ^^ des "CIRCUS" : goût barbe à papa, pop corn... et ... pomme d'amour! Et puis m'est venue cette idée de faire une petite tarte avec juste une crème aux carambars®. Et puis j'ai eu peur que ça soit trop écoeurant, d'où l'idée de rajouter des pommes et d'en réaliser une façon "pomme d'amour"! Franchement, je ne le regrette pas, le mélange est ... PARFAIT!! ^^
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
- colorant en poudre rouge
Pour la garniture
- 2 ou 3 grosses pommes
- 15 carambars®
- 10 cl de crème liquide
1. Bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.
2. Ajouter le sucre glace, le colorant, le jaune d'oeuf, l'eau froide puis la pincée de sel. Bien mélanger pour former la boule de pâte.
3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Garnir les moules à tartelettes avec la pâte sablée. Déposer les fins quartiers de pommes. Enfourner pour 15-20 minutes environ.
6. Pendant ce temps, préparer la crème : chauffer à feu doux la crème dans une casserole, y ajouter les carambars® et les laisser fondre.
7. Garnir les tartelettes de la praparation aux carambars® et ... patienter, et oui, c'est mieux de les laisser refroidir pour que la crème durcisse un peu!! Attendre encore un peu et DEGUSTER! Mmm... ^^
Papilotte de cabillaud - sauce aux crevettes et curry
100 % O complexe avec cette recette! ^^
- 2 dos de cabillaud
- 1 petite boîte de crevettes cocktail
- 1 petit oignon
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- aneth
- sel, poivre
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2. Eplucher et couper l'oignon en petits dés. Le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire chauffer à feu doux le lait de coco et le curry. Couper le feu. Ajouter les crevettes.
3. Mettre les dos de cabillaud dans des papillotes en silicone (ou dans deux feuilles de papier cuisson). Ajouter la sauce aux crevettes. Assaisonner de sel, de poivre et d'aneth.
4. Refermer la papillote. Enfourner pour une quinzaine de minutes (vérifier en fonction de la taille du poisson).
5. Servir en accompagnement avec du riz.
Minis marbrés amande-clémentine
A l'approche de Noël, je commence à chercher différentes associations de saveurs... chocolat-amande?! Oui, bien sûr! Clémentine-chocolat?! Intéressant! ... Et si je mélangais l'amande à la clémentine?! Mais oui! En marbré!!! ^^
Pour 40 minis marbré :
- 60 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 40 g de cassonade
- 1/2 sachet de levure
- 2 clémentines
- arôme clémentine
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
- arôme amande amère
- colorant alimentaire (facultatif)
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs. Mélanger les jaunes avec la cassonade. Ajouter le dernier oeuf entier.
3. Incorporer le beurre fondu, la farine et la levure.
4. Séparer de façon équitable la pâte dans deux saladiers.
5. Monter les blancs en neige. Les incorporer, toujours de façon équitable, dans chaque saladier. Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.
6. Dans le premier saladier, ajouter l'amande en poudre, un peu d'arôme amande et un peu de colorant blanc4. Séparer de façon équitable la pâte dans deux saladiers.
7. Dans le second saladier, ajouter le jus des clémentines, un peu d'arôme de clémentine et un peu de colorant orange.
8. Remplir des petits moules à cake (moi j'ai utilisé un moule à financiers) et enfourner pour 15-20 minutes.
9. Servez-vous un délicieux chocolat chaud et dégustez!! ^^
