Par ce temps, vous prendrez bien un peu de soupe pour vous réchauffer?! ^^

- 500 g d'asperges (en boîte)         

- 1 l de bouillon de légumes           

- 25 g de beurre           

- 1 à 2 bonnes cuillères à soupe de farine

- sel, poivre

- croûtons

1. Porter à ébullition 1 litre d'eau avec le bouillon de légumes.

2. Rincer les asperges.

3. Les plonger dans le bouillon quelques minutes. Mixer le tout, puis passer au chinois pour
retirer les filaments restants.

4. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger bien.

5. Ajouter la soupe petit à petit en remuant bien, pour éviter les grumeaux. Faire chauffer, jusqu'à ce que la mélange épaississe.

6. Saler et poivrer. Servir le velouté avec des petits croûtons de pain, des copeaux de parmesan et saupoudrer d'un peu de paprika.