Octobre - automne mais aussi Haloween! Après mes petites crème brûlées de potiron-réglisse et mes tartelettes potiron-oignon, je me lance aujourd'hui dans la réalisation de muffins au potiron!

{Pour les muffins}

     - 250 g de purée de potiron

     - 250 g de farine

     - 2 oeufs

     - 15 cl de lait 

     - 50 g de beurre

     - 80 g de cassonade

     - 1 sachet de levure chimique

     - quatre épices

 {Pour le glaçage}

     - 100 g de mascarpone

     - 20 g de sucre glace

     - 20 g de beurre mou  

     - quelques gouttes d'arôme orange et de colorant           
 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Couper le potiron en dés. Les cuire dans un peu d'eau bouillante, 20 minutes environ. Mixer afin d'obtenir une purée.

3. Dans un saladier, ajouter la purée, les oeufs et le sucre. Bien mélanger. Ajouter le lait et le beurre fondu. Bien mélanger.

4. Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger à nouveau. Ajouter le mélange de quatre épices (ou cannelle).

5. Remplir les moules à muffins au 3/4. Enfourner pour 25 - 30 minutes.

6. Pour le glaçage : mélanger le beurre mou et le mascarpone. Ajouter le sucre glace, l'arôme orange et le colorant. Mettre dans une poche à douille (facultatif) et en napper les muffins.

"HAPPY HALLOWEEN A TOUS"