Il y a bien longtemps que je voulais réaliser un gâteau de carottes mais sans grande conviction, et aujourd'hui, j'ai osé, je l'ai fais : j'ai cuisiné un "carrot cake"!!! Surprise très agréable au palais : DE-LI-CIEUX, j'ai A-DO-RE! Du coup, je ne compte pas m'arrêter là : j'en réaliserai d'autre, ça c'est sûr!!! ;)           

     - 3 ou 4 carottes râpées

     - 200 g de farine

     - 1 sachet de levure chimique

     - 120 g de cassonade

     - 2 oeufs

     - 125 g de beurre   

     - 1 cuillère à café de sel    

     - 50 g d'amandes en poudre   

     - 1 cuillère à soupe de curcuma    

     - 1 cuillère à café de gingembre    

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6°C).  

2. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la farine, la levure, les carottes râpées, la poudre d'amandes, les épices, le sel et le beurre fondu.

3. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation. 

4. Verser dans le moule et enfourner pour 40 - 45 minutes de cuisson.