Il fait si chaud ces derniers jours, que nous recherchons tous principalement des recettes faciles à préparer et très rafraîchissantes. Alors j'ai opté pour un velouté d'avocat : onctueux et très frais... un délice!

{Pour 4 verrines} 

- 2 avocats

 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 50 g de copeaux de parmesan

- sel, poivre

- paprika

 - croûtons de pain

1. Faire dissoudre la moitié du cube de bouillon dans 30 cl d'eau bouillante. 

2. Mixer un avocat avec l'huile d'olive et un peu de parmesan râpé. Ajouter le bouillon petit à petit.Placer la préparation au réfrigérateur 30 minutes.

3. Au moment de servir, détailler le second avocat en dés. Remplir les verrines (ou bols) de velouté. Parsemer de dés d'avocat, de copeaux de parmesan, de croûtons et de paprika.