Cannelés à la fleur d'oranger
{Pour une vingtaine de mini cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la fleur d'oranger. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!!!
Cannelés rhum-raisins
{Pour une vingtaine de minis cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de rhum
- 30 g de raisns secs
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, le rhum et les raisins secs. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!!!
Cupcakes de betterave au fromage frais
- 1 betterave cuite
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 15 cl de lait
- 2 oeufs
- 30 g de cerneaux de noix concassés
- 75 g de beurre
- 40 g de fromage râpé
- muscade moulue
{Pour le glaçage}
- 100 g de fromage frais
- ciboulette
- persil
- cerfeuil
- sel, poivre
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°).
2. Eplucher la betterave, la couper en morceaux et la mixer grossièrement.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs et le beurre fondu. Ajouter le lait.
4. Ajouter la betterave, les noix, le fromage et la muscade. Saler et poivrer. Mélanger.
5. Remplir les moules à muffins de la préparation et enfourner pour une quinzaine de minutes.
6. Préparer le glaçage : mélanger le fromage frais et les herbes hachées. Poivrer et étaler sur les cupcakes.
Cookies au roquefort et noisettes
- 75 g de farine
- 50 g de beurre demi-sel
- 40 g de roquefort
- 30 g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 20 g de noisettes concassées
- 1/2 cuillère à café de levure
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°).
2. Mélanger la farine, la levure et le beurre. Ajouter l'oeuf, les noisettes, le roquefort coupé en morceaux et le parmesan. Bien mélanger.
3. Façonner des petites boules avec les mains. Disposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuire 13 minutes environ.
Minis cakes à la rhubarbe
- 3 ou 4 tiges de rhubarbe
- 4 oeufs
- 150 g de sucre + 3 cuillères à soupe
- 1 sachet de levure
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
1. Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 3 cm. Les mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau et les 3 cuillères à soupe de sucre.
2. Cuire pendant 15 minutes à feu doux. Egoutter et éliminer tout le jus.
3. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Beurrer un moule à cake.
4. Mélanger le beurre avec les 150 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporer les oeufs, la farine et la levure tamisées. Bien mélanger et ajouter la rhubarbe.
4. Verser la pâte dans le moule. Cuire 10 minutes puis baisser la température à 180°C (th.6). Poursuivre la cuisson 30 minutes environ.
... des petits macarons au bubble gum
Toujours dans la folie des macarons, je me lance aujourd'hui dans une nouvelle recette. Cette fois fini les fleurs, place aux bonbons!
{Pour 20 petits macarons}
- 3 blancs d'œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- une pointe de couteau de colorant en poudre bleu
{Pour la crème au bubble gum}
- 60 g de bonbons Bubblizz
- 20 cl de crème liquide
- une pointe de couteau de colorant en poudre bleu
Préparation de la crème au bubble gum :
1. Verser la crème avec les bonbons dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que les bonbons soient fondus.
2. Incorporer le colorant. Réserver au frais.
Préparation des coques :
3. Mixer et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
4. Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.
5. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.
6. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.
7. Laisser "crouter" les macarons durant 30 minutes.
8. Enfourner 10 minutes à 160°C (th.5-6). Laisser refroidir.
Monter les macarons :
9. Garnir la moitié des coques avec de la crème au bubble gum, puis assembler avecle reste des coques vides.
10. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins.
Petits biscuits aux flocons d'avoine
De délicieux petits biscuits aux céréales et faciles à réaliser. Idéal pour le plein d'énergie et pour la santé! Alors pourquoi se priver?!
- 300 g de flocons d'avoine
- 200 g de farine
- 180 g de beurre
- 10 cuillères à soupe de miel
- 200 g de noisettes
- une pincée de sel
- un sachet de levure.
1. Mélanger le beurre et le miel afin d'obtenir une pâte onctueuse.
2. Ajouter la farine, la levure, les flocons d'avoine, les noisettes, le sel et la cannelle.
3. Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
4. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes environ.
5. Réfroidir la pate. La découper en petits rectangles.
Minis marbrés vanille/chocolat {ultra moelleux}
Petite pause gourmande bien méritée. Et quoi de mieux que de délicieux marbrés moelleux à souhait qui nous font immédiatement retomber en enfance?
Moi, je n'y résiste pas!! ;)
{Pour 6 petits marbrés}
- 5 œufs
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 115 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 125 g de chocolat noir
- 1 sachet de levure chimique
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter l'oeuf entier. Bien mélanger. Incorporer le beurre fondu et la farine tamisée.
4. Séparer la pâte dans deux saladier. Dans l'un, ajouter le sucre vanillé et dans le second le chocolat fondu au bain-marie.
5. Monter les blancs en neige puis les incorporer équitablement aux 2 préparations sans les casser.
6. Ajouter équitablement la levure tamisée dans chaque préparation. Beurrer un moule à cake. Verser une couche de pâte vanillée, une couche de pâte au chocolat, une nouvelle couche de pâte vanillée, puis de chocolat jusqu'à épuisement.
7. Mettre au four pour environ 35 minutes.
Minis cannelés bordelais
{Pour 20 mini cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50g de farine
- 25g de beurre
- 125g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum brun agricole
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le rhum. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!!!
Macarons à la rose
OUIIIIIIII!!!! ça y est, j'ai réussi!!! Après des mois et des mois de tentatives, j'ai enfin trouvé "THE" recette de macarons! :D
Et c'est avec cette recette que j'ai enfin décider d'ouvrir ce blog! Soyez indulgent, je suis toute nouvelle mais je saurai vous régaler!
A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires!! ^^
En attendant, je vous laisse la recette :
{ Pour 20 petits macarons}
- 3 blancs d'œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 15 gouttes de colorant rouge
{Pour la ganache à la rose}
- 2 cuillères à soupe de sirop de rose
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 5 gouttes de colorant rouge
Préparation de la ganache à la rose :
1. Monter la crème froide en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter le sirop de rose, l'eau de rose et le colorant rouge. Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly bien ferme. Réserver au frais.
Préparation des coques :
2. Mixer tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
3. Monter les blancs d'œufs en neige . Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.
4. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.
5. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.
6. Laisser "crouter" les macarons durant 30 minutes.
7. Enfourner 10 minutes à 150°C (th.5). Laisser refroidir.
Monter les macarons :
8. Garnir la moitié des coques avec de la chantilly à la rose, puis assembler avec le reste des coques vides.
9. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins.
